Le Millésime 2015
Les conditions climatiques
L’hiver 2015 a été particulièrement doux avec toutefois un mois de Février plus froid que la normale. Une tendance à la sécheresse s’est amorcée dès le mois de Mars et perdurera jusqu’en Juillet.
La pluviométrie sera très variable d’un village à l’autre, conséquence de passages pluvio-orageux plus importants sur Vosne Romanée et Nuits St Georges que sur Savigny, Beaune, Pernand ou Gevrey.
Le retour des hirondelles dès le 10 avril à Vosne annonce alors le réveil de la végétation. Les premières pointes vertes (Stade C) sont observées à Vosne dès le 15 Avril.
Les températures quasi-estivales vont favoriser la pousse rapide de la vigne, sortie des feuilles (Stade D) le 17, 3 feuilles étalées (Stade E) le 21 et grappes visibles (Stade F) dès le 25 avril.
Le cycle végétatif de 2015 se place ainsi au même niveau que 2009. Mai sera chaud et les premières fleurs seront observées à Vosne dès le 25.
La floraison se poursuivra sur quelques jours seulement, la pleine fleur est atteinte dès le 1er juin.
Les températures trop élevées du 3 au 7 juin (33.5 °C sous abri le 6 à Vosne) vont entrainer un phénomène de « coulure » réduisant une petite partie de la future récolte.
Le stade de fermeture de la grappe (Stade L) est observé tout début Juillet en Côte de Nuits. Le manque d’eau se fait désormais sentir et les fortes chaleurs tout au long du mois vont entrainer des phénomènes d’échaudage et un blocage de la véraison débutée en mi-Juillet.
Pour exemple, il a été relevé à Vosne sur l’ensemble du mois de Juillet : 26 jours à plus de 30°C dont 9 jours à 40°C et plus ! Le risque Oïdium élevé, voire très élevé de ce début de campagne se fait alors oublier, la grande majorité des vignes reste saine.
La nature en 2015 joue avec les nerfs des vignerons. Heureusement, un peu de pluie le 4 août puis le 9 réveille la véraison ; le 10 les grappes vérées atteignent 90% dans la Côte.
Ces précipitations salutaires vont engendrer une évolution rapide de la maturité dans de très bonnes conditions.
En fin de mois, les raisins présentent des peaux épaisses, aux reflets d’un bleu mat mémorable, les rafles et les pépins sont parfaitement mûrs et l’état sanitaire est tout simplement remarquable. Le miracle bourguignon en somme !
Les vendanges
Les premiers raisins ont été coupés le vendredi 4 septembre à Savigny Les Beaune et 1er Cru, puis à Beaune au 1er Cru « Les Avaux » et enfin à Pernand Vergelesses.
Le samedi 5, nous avons vendangé les Bourgognes Pinot Noir et « Sapidus » puis les Bourgognes Chardonnay et Aligoté.
Le lendemain a été consacré aux crus de Vosne Romanée village, « Les Violettes », « les Maizières Hautes » puis en fin d’après-midi au Bourgogne Passetoutgrain « Aux Rouges Champs ».
Le lundi 7 septembre, ce fût le tour de Fixin et Fixin « Vieille Vigne » puis Gevrey Chambertin. Le 8, une petite équipe s’est affairée à Chambolle Musigny et le reste du groupe a coupé à Nuits St Georges « Les Plateaux ».
Le 9, le temps était venu de récolter à Marsannay au « Clos du Roy » afin de préserver toute la fraicheur du Chardonnay.
La concentration en acide malique était parfaite et il ne fallait pas risquer un déficit d’acidité. Pendant ce temps, la grande équipe a rejoint les Vougeot 1er Cru « Les Cras » et « Petits Vougeots », Vosne Romanée 1er Cru « En Orveaux », Echezeaux et Echezeaux « La Grande Complication ».
Le jeudi 10, le plus grand soin a été apporté aux Richebourg, Grands-Echezeaux, Nuits St Georges 1 er Cru « Aux Boudots », Vosne Romanée 1er Cru « Les Petits Monts » et « Les Suchots ».
Enfin, la journée du 11 et la matinée du 12 ont été dédiées aux Coteaux Bourguignons et Bourgogne Passetoutgrain.
Vendangés les 15 et 16, après seulement 2 jours ½ d’arrêt, les raisins des Hautes-Côtes de Nuits blancs et rouges aux lieux-dits « Le Prieuré », « La Croix » et « Les Dames Huguettes » ont pu profiter au maximum de ces très belles journées de septembre.
Les vins
Remarquable voire légendaire ! Le millésime 2015 a bénéficié de conditions de maturité exceptionnelles, il offre des vins profonds et structurés dans la lignée des plus grandes années.
Les cuvées rouges présentent des couleurs profondes et brillantes et une magnifique complexité aromatique de fruits rouges mûrs mêlés à des notes douces d’épices.
L’ampleur des vins est exaltée par la rondeur et le soyeux des tanins. La bouche, pure et harmonieuse, offre une élégante concentration, riche, dynamique et veloutée.
Les vins blancs sont à la fois harmonieux, structurés et chaleureux avec de magnifiques textures aromatiques.
Des arômes de fruits blancs, de poire et d’orange mûre se mêlent délicatement à quelques notes d’épices orientales et salines.
La juste acidité souligne une belle fraîcheur et une charmante persistance aromatique.