Les vins des Hautes-Côtes-de-Nuits expriment avec pureté la fraîcheur et l’intensité des fruits rouges et noirs : groseille, framboise, cassis. Le nez franc et la robe pourpre brillant inviteront à la dégustation et la bonne attaque en bouche laissera présager un bon équilibre et une belle harmonie. Bu dans sa jeunesse épanouie, le pinot est bien fruité, évoluant ensuite vers la fourrure et le sous-bois. Il peut être accompagné d’une viande rouge grillée, d’une joue de bœuf mitonnée ou d’un fromage au parfum discret.