Hiver

Entre amour et soins

Dès le mois de novembre, après que la vigne est entrée en dormance, l’heure est à la taille préparatoire qui consiste en une suppression des sarments inutiles et pour faciliter la taille de printemps. Par la suite, nous effectuons le brûlage des sarments à l’aide d’une brouette.

Cette brouette est souvent fabriquée avec une roue de vélo ainsi qu’une armature de tuyaux de fer sur laquelle un bidon métallique est posé, fendu sur la longueur puis ouvert et percé de trous face au sol pour le tirage et l’évacuation des cendres.

Avant les grands froids, un labour appelé « buttage » permet  de protéger les pieds des ceps des gelées d’hiver et de favoriser l’ameublissement des sols.

La tradition bourguignonne veut qu’on ne commence jamais la taille de printemps avant la Saint-Vincent, fête des vignerons, le 22 janvier.